Abel Mora
ESPECIALISTA EN COCINA JAPONESA Y COCINA NIKKEI
Abel Mora es un apasionado de la cocina y los sabores. Cursó sus estudios en la escuela superior de Hostelería de Aragón, allá por el año 1998 y, desde entonces, ha recorrido establecimientos de diferentes estilos por la geografía de toda España.
Es un gran defensor del producto de cercanía y de temporada,
Tiene su propia cadena de restaurantes Usabi.
A día de hoy, es uno de los refenetes en cocina nikkei-peruana.
El respeto por el producto es lo más importante. Hay que saber valorar las tradiciones y potenciar las peculiaridades de cada lugar con sus productos autóctonos. El trabajo de un buen chef únicamente es continuar ese camino y llevarlo tan lejos como la creatividad alcance.
Abel, tradición y fusión siempre sorprendentes
UN CHEF ÚNICO
PROGRAMA TV: si
RESTAURANTE: si
LIBRO DE COCINA: si
SHOWCOOKING: si
ESPECIALIDADES: cocina de mercado mediterránea, cocina tradicional actualizada, cocina de vanguardia, cocina internacional, cocina fusión, cocina vegetariana / vegana; cocina japonesa, cocina mexicana, cocina peruana, cocina india...
Los makis que sirve Abel en "Uasabi"
En una de sus cooking class
Su restaurante, pionero en Zaragoza
Habitualmente da cursos especializados
¿QUIERES SABER MÁS SOBRE ABEL MORA?
Su punto de vista sobre la gastronomía, cómo empezó, por qué le gusta la cocina fusión, cuales son sus raíces, su técnica...
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